B ) PRIMEIRO AQUECIMENTO - Colocar
uma latinha ( sardinha, goiabada, etc. ) vazia, com um pouco
de álcool e uns 3 pedaços de lenha ( sempre
seca ) de aproximadamente 5x20 cm, deixando queimar até
acabar o álcool, repita este processo por duas horas,
este processo deverá ocorrer com a porta aberta.
Em continuação, repetir o mesmo processo,só
que aumentando a quantidade e o tamanho da lenha, deixar
a lenha virar brasa, para novamente jogar mais 5 ou 6 pedaços
de lenha, refazer este processo durante 3 horas, mantendo
a porta do forno aberta. No final do processo, manter a
porta fechada durante 72 horas. Assim seu forno estará
pronto para o primeiro uso, A TEMPERATURA INETERNA NUNCA
DEVE ULTRAPASSAR OS 200°C neste período;
C
) AQUECIMENTO PARA USO - Repetir
o processo indicado no aquecimento inicial, mas desta vez
deve-se continuamente ir aumentando a quantidade de lenha
por aproximadamente 2 horas, matendo a porta sempre fechada,
irá permitir um aquecimento mais rápido e
um melhor controle da temperatura interna do forno, NUNCA
PERMITIR QUE A TEMPERATURA INTERNA DO FORNO ULTRAPASSE OS
270°C . Ao iniciar o aquecimento as paredes internas
do forno ficam enegrecidas, com fuligem de fumaça
aderida as mesmas, do decorrer do tempo esta fuligem vai
sumindo, o que chamamos de "forno estar limpando",
este processo é contínuo, caso em algum momento
a fuligem aumentar é sinal de que está faltando
lenha, quando esta "limpeza" estiver atingindo
a metade da cúpula, estaremos com o forno aquecido
para uso.
D ) UTILIZAÇÃO APÓS AQUECIMENTO
- para pizza devemos manter pequenos pedaços de lenha
com labareda, pois a pizza exige a temperatura mais alta,
por volta de 250°C e as labaredas permitem um cozimento
homogêneo entre a massa e os recheios da pizza, com
o forno devidamente aquecido coloque a pizza diretamente
sobre os tijolos do forno e demora-se aproximadamente 1
minuto no máximo para assa-la; para pães e
similares deve-se, ao atingir a temperatura máxiam
retirar a metade da brasa, deixar o forno baixar a temperatura
interna para aproximadamente 200°C, colocar os pães
dentro de uma assadeira e fechar a porta, verifique periodicamente
o cozimento até conseguir a pratica necessária
para melhor aproveitar os recursos do forno; para assados
de qualquer natureza, retirar praticamente toda a brasa
do interior do forno, sempre tomando os devidos cuidados
para evitar queimaduras, esperar o forno atingir aproximadamente
180°C, colocar o assado dentro de uma assadeira e deixar
a porta fechada. SOMENTE A EXPERIÊNCIA ADQUIRIDA
COM O USO DO FORNO FARÁ VOCÊ CONSEGUIR USUFRUIR
TODO O POTENCIAL DE SEU FORNO.
E ) ATENÇÃO: A PORTA DO FORNO
POSSUI UMA FOLGA EM TODO O SEU CONTORNO DE APROXIMADAMENTE
1 CM. ESTA FOLGA NÃO COMPROMETE O USO DO FORNO, ELA
É NECESSÁRIA PARA PERMITIR O AQUECIMENTO DO
FORNO COM A PORTA FECHADA, E TAMBÉM PARA FUNCIONAR
COMO REGISTRO, POIS QUANDO UTILIZAMOS O FORNO PARA ASSAR
CARNES OU PÃES É IMPORTANTE FECHARMOS A CHAMINÉ
E A PORTA EMPURRADA PARA DENTRO DO FORNO FUNCIONA COMO REGISTRO.
F ) "NUNCA USAR ÁGUA
NA LIMPEZA DO FORNO, SOBRE RISCO DE DANIFICÁ-LO"
G ) Nunca utilizar restos
de obra para aquecimento do forno, sempre utilizar madeira
própria para queima em fornos ( eucalipto, pinus,
etx ), deve-se ter preocupação em escolher
a lenha para aquecimento, a mesma deve possuir "cerne",
ou seja, a mesma já possua capacidade em se transformar
em carvão dentro do forno, formar brasa e não
só queimar e virar pó.
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